La meilleure réponse: Pourquoi mes crêpes sont il dure?

Pourquoi le bord de mes crêpes est dur ?

tu les laise cuire trop longtemps, parce que ta poêle n’est pas assez chaude au départ. Il faut que le poele soit bien chaude, et laisser cuire la première face seulement 30 à 40 secondes, pas plus. dès que la surface ne comporte plus de pâte liquide , retourne la crêpe et fais cuire l’autre face 10 à 20 secondes.

Pourquoi mes crêpes sont comme du carton ?

Et comme Nannie le précise, les crêpes reprennent leurs souplesse une fois empilées les unes sur les autres, mais il ne faut pas verser une couche de pâte trop épaisse dans la poêle, sinon, ça fait plus galette que crêpe et ça peut effectivement devenir carton.

Comment ramollir des crêpes ?

Pour conserver tout leur moelleux, faites bouillir une casserole d’eau, que vous recouvrez d’une assiette. Posez alors les crêpes restantes dessus et ajoutez une cloche afin de créer une vapeur d’eau, qui permettra d’humidifier la pâte pour rendre vos crêpes aussi moelleuses qu’au premier jour.

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Comment garder les crêpes moelleuses ?

Une fois les crêpes et galettes cuites, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour éviter qu’elles ne sèchent et perdent en moelleux et en saveur, placez les dans une assiette recouverte de film alimentaire.

Comment faire pour ne pas avoir de crêpes dur ?

COMMENT EVITER LES CRÊPES CASSANTES ET SECHES?

  1. Eviter une pâte trop liquide. …
  2. Bien laisser reposer la pâte. …
  3. S’assurer que la poêle est bien chaude. …
  4. Rajouter de la bière.

Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe ?

Le repos de la pâte à crêpes

Pendant le repos de la pâte à température ambiante, chaque grain de farine va absorber peu à peu le liquide (oeufs et lait) contenu dans la pâte. … Le résultat sera d’avoir des molécules plus solides et une pâte plus souple. Sans repos, la pâte à crêpes sera plus cassante.

Pourquoi mes crêpes sont caoutchouteuses ?

L’élasticité de la crêpe vient de la présence du gluten. Le gluten est un réseau de protéines (la gluténine et la gliadine) contenues dans la farine, qui se forme lorsque celle-ci est hydratée par le lait. Attention à ne pas trop travailler la farine, vos crêpes seront trop élastiques et caoutchouteuses.

Comment faire des crêpes à l’avance ?

Pour une crêpe party, une soirée crêpe, vous pouvez faire vos crêpes à l’avance et les conserver au chaud: Empilez-les sur une assiette résistant à la chaleur, recouvrez-les avec du papier d’aluminium. Remplissez une casserole d’eau chaude, à moitié, mettez à feu doux, puis déposez l’assiette sur le dessus.

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Quelle température crêpière ?

Commencez par adopter une température de cuisson entre 200 et 230°C et faîtes varier la recette utilisée. Si la pâte colle à la plaque de votre crêpière électrique ou de votre crêpière gaz, graissez légèrement la plaque et recommencez.

Comment réchauffer des crêpes faites la veille ?

Le micro-ondes est une très bonne option, pour réchauffer des crêpes préparées la veille ou l’avant-veille en un temps record. Pour procéder efficacement, faites chauffer les galettes une par une pendant 10 à 30 secondes, selon la puissance de votre appareil de cuisine.

Comment faire pour réchauffer des crêpes ?

La meilleure façon de réchauffer les crêpes

Mettez à bouillir une grosse casserole remplie d’eau. Déposez dessus une assiette (résistant à la chaleur) sur laquelle vous empilerez les crêpes à réchauffer. Enfin recouvrez les crêpes d’une seconde assiette retournée.

Comment réchauffer les crêpes Vonnassiennes ?

Si vous les préparez un peu à l’avance, faites-les réchauffer sur une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante, au micro-ondes ou en les repassant à la poêle.

Comment garder les crêpes au chaud ?

L’astuce pour garder les crêpes chaudes

Pour garder des crêpes au chaud, faites chauffer une casserole remplie d’eau aux 2/3. Empilez les crêpes sur une assiette posée sur la casserole et recouvrez le tout d’une autre assiette. Et voilà, vos crêpes resteront chaudes et moelleuses!

Comment conserver des crêpes faites la veille ?

Pour manger les crêpes le lendemain ou le surlendemain de leur cuisson, conservez-les au réfrigérateur sous un film étirable. Pour les ramollir au moment de déguster, passez-les quelques secondes au micro-ondes. Ne les gardez pas plus de 48 heures au réfrigérateur.

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Pourquoi laisser reposer la pâte au frigo ?

Bonjour, Le repos de minimum 2 h au frigo permet à la pâte de perdre son élasticité et ainsi d’être travaillée et étalée plus facilement, et évite aussi que la pâte rétrécisse. Pour préserver l’humidité de la pâte et éviter qu’elle dessèche, avant de la mettre au frigo, il faut l’emballer dans un film plastique.